炒蒜苔需要焯水几分钟

炒蒜苔不仅和它本身的结构有关，还需要一些小技巧，让蒜苔的中心更容易受热煮熟。这个招数就是焯水，但是很多人担心焯水会影响蒜苔的口感，会让蒜苔变软，炒出来。
吃起来不香脆。那么蒜苔焯水，到底需要多长时间呢？

文章插图
烹饪蒜苔时，我们需要先将蒜苔浸泡在水中一分钟。第一
我们把蒜苔洗净切成小段沥干水分后备用，然后把肉切成片状，然后用碗盛放并且加入盐、少量清水、淀粉和鸡蛋液来搅匀腌制。然后我们先起锅，加入一锅清水，开大火烧开，然后加入切好的蒜苔，等水沸腾后转成中火，并且加入一勺醋，继续焯水一分钟，一分钟过去后我们捞出蒜薹，立即用凉水冲洗冷却下来。另外我们焯水的时候掌握好焯水的温度，捞出来了之后在过凉水冷却就不会对蒜苔的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。

文章插图
【炒蒜苔需要焯水几分钟】所以我们蒜苔炒肉的秘诀就是把蒜苔焯水一次，焯水的时候要注意热度的温度，一分钟最好，这样可以把蒜苔切掉，炒的时候更容易入味，也能保持蒜苔的口感。