腌5斤糖醋蒜放多少醋

2.5斤，因为糖醋蒜腌制的时候，蒜和醋的比例是2: 1 。甜蒜是中国江南和北方的传统小吃。色泽棕黄，酥脆，酸甜可口，雪白，味甜。大蒜、醋和糖的比例是16: 8: 1 。
【腌5斤糖醋蒜放多少醋】糖醋蒜的做法:将白蒜适当去掉一部分梗，剥去两层皮，放入清水中浸泡7天，每天换水一次，然后取出晾干至皮皱入时装缸中，白糖、白醋调成汁，倒入蒜缸中，盖紧，放30天左右即可。
做法:切掉蒜梗，留6厘米左右的假梗，大蒜洗净沥干水分。把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。每天早晚把蒜、盐、卤水倒在另一个坛子里，把坛子里的蒜和坛子里的卤水一起撒进去，使之全部湿润腌制。
将腌制好的大蒜取出晾干。每天在阳光下翻一次。将半干的盐蒜放入空缸中，只装一半，剩下的准备倒入糖液中。将醋烧开，加入红糖，用少许开水将糖精溶解，然后加入糖醋液，将配制好的溶液倒入蒜泥缸中进行冲泡，在缸中放入十字形竹条，防止蒜泥膨胀冲出缸外，用羊皮纸将缸糊好，再涂上猪血和石灰，使缸密闭。