文章插图
1、材料：虾适量 ， 蛋清适量 ， 淀粉适量 ， 胡椒粉适量 ， 盐适量 ， 姜片适量 ， 米酒适量 。
2、把虾清洗干净 ， 去壳 ， 去虾肠 。
【虾丸子怎么做】3、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟 。
4、放菜板一个个拍烂 。拍完全部放一起剁 ， 不够烂就要剁得久一点 ， 用刀背仔细剁 ， 用正面剁的话会一粒一粒的 ， 虾胶也不多 。
5、将剁碎的虾泥装入容器中 ， 加入少许盐 ， 同方向混合搅拌至有黏性 。
6、再放入胡椒粉 ， 淀粉 ， 蛋清 ， 顺一个方向搅拌 。
7、用手捏出丸子状 ， 并以汤匙辅助 。
8、将肉丸子放入滚水的锅中 ， 以小火烹煮 。待丸子浮至水面即可捞起 。

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