螃蟹用冷水还是开水煮？

开水煮味道更好 。
因为如果冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好 。而在水烧开之后再下螃蟹，这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感 。
煮螃蟹的时间：
先将冷水烧开，然后下螃蟹，煮15-20分钟，煮至螃蟹变色，即可 。
【螃蟹用冷水还是开水煮】一般煮螃蟹的时间还和螃蟹的大小，以及一锅螃蟹的量有关，一般量多、螃蟹个头大，那就酌情煮久一点 。

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