文章插图
【烧龙虾之前如何处理】1、从背面握住龙虾 。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处 。取出筷子，排水 。这时龙虾就不动了 。
2、可以非常轻易地先卸下大螯 。翻开头部的盖子 。清理取出腮 。
3、把长在头部的胃囊清除 。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净 。也可以根据需要切块了 。
4、龙虾切块步骤：用剪刀把腹部较软的壳剪开 。再用刀将背部切开 。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤 。

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