紫薯颜色特别好看，我家小孩很喜欢吃，紫薯发芽了能吃吗？

不建议吃 。
【紫薯发芽了能吃吗】紫薯发芽并不会产生毒素，把发芽部分削掉之后，可以继续食用，但发芽的紫薯很容易霉变腐烂，霉变的紫薯会产生毒素，因此食用发芽紫薯前应该仔细分辨是否霉变 。另外，发芽的紫薯营养成分和口感受到影响，不但营养价值降低，而且口感较差，因此不建议吃 。

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