绿苋菜和红苋菜比哪种最有营养？

红苋菜 。
从营养上来讲，红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物较多，并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍，这些营养素均具有一定的抗氧化作用，能反抗衰竭 。
苋菜在民间素有“长寿菜”的美称 。其营养丰富，钙含量比同等重量的还高，且含有利于钙吸取的维生素K,是蔬菜中的补钙冠军 。红苋叶片紫红色，口感软糯，适适用来做汤；绿苋呈叶绿色，口感较硬，可用于烹炒 。
【绿苋菜和红苋菜比哪种最有营养？】注意：苋菜的草酸含量较高，比较好用沸水焯过再烹调，有利于其中矿物质的吸取 。

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