豇豆做不熟会中毒吗

豇豆做不熟会中毒吗？为什么？

豇豆做不熟是带有一些毒性的。
【豇豆做不熟会中毒吗】豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷，豇豆不煮熟，植物血凝素会破坏红细胞，导致红细胞发生凝集，出现凝血反应，而皂苷会对人的消化道黏膜产生刺激作用，导致消化道内局部肿胀充血，严重的会造成消化道发生出血性炎症。