豇豆做之前要不要水煮？没煮熟吃了会不会中毒啊？

【豇豆做之前要不要水煮】豇豆做之前最好水煮一下 ， 再过一遍冷水 。
豇豆在做之前用水煮一下再炒 ， 能缩短后面烹饪的时间 ， 炒出来的豇豆口感要软一点 ， 味道也更好一点 。豇豆不水煮就直接炒食 ， 口感比较硬 ， 水煮之后过一遍冷水再炒食 ， 还能让豇豆颜色保持翠绿 ， 炒出来的样子也让人觉得有食欲一些 。
豇豆做不熟是带有一些毒性的 。豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷 ， 豇豆不煮熟 ， 植物血凝素会破坏红细胞 ， 导致红细胞发生凝集 ， 出现凝血反应 ， 而皂苷会对人的消化道黏膜产生刺激作用 ， 导致消化道内局部肿胀充血 ， 严重的会造成消化道发生出血性炎症 。

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