【牛肉丝怎么炒好吃又嫩】

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1、配料：红辣椒150克 ， 鸡蛋清25克 。
2、调料：花生油100克 ， 酱油15克 ， 料酒10克 ， 盐5克 ， 胡椒粉2克 ， 味精10克 ， 玉米淀粉20克 ， 姜15克 。
3、将嫩牛肉切成细丝状 ， 放盘搁置；
4、把红辣椒洗净去芯儿后 ， 切成细条状 ， 搁置；
5、将姜洗净后切成细丝 ， 搁置；
6、把切好的牛肉丝 ， 用精盐、料酒、鸡蛋清和湿玉米淀粉上浆 ， 搅拌；
7、然后 ， 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀进行勾芡；
8、接下来 ， 炒锅置火上放入油烧至六成热 ， 投入搅拌好的嫩牛肉丝 ， 炒至白色；
9、最后加入红辣椒合炒 ， 烹入芡汁翻炒即成 。

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