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红酒的品质并不能以口感的直观来判断 。好的红酒单宁的含量高 ， 其酸度的平衡也很高 ， 多数喝起来也不涩 。劣质红酒酸度平衡底，往往口感比较涩，单宁含量低的喝起来也不涩 。所以红酒的品质主要取决于单宁的含量和酸度平衡，并不是口感涩与不涩来判断 。
【红酒是酸的好还是涩的好】葡萄酒其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡 。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要 。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感 。

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