文章插图
1、大虾炒出来想要不腥，想要鲜美滑嫩，鲜香入味，最关键的3步就是调味、上浆、炒制 。
2、调味时，食盐、生抽、料酒、胡椒粉这4样调料不能少，能让虾仁入味，还有去腥增鲜的作用 。
3、上浆时，要加入鸡蛋清、淀粉、食用油，能保持滑嫩、锁住水分，炒出来的虾仁才嫩 。
【大虾怎么做不腥又好吃 大虾怎么炒出来才不腥】4、炒制时，虾仁要低油温下锅，因为裹了淀粉，油温太高的话淀粉会糊掉，而且虾仁的口感会变硬 。

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