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1、一般情况下 ， 腊八蒜腌制10天后就可以食用了，不过有专家称腊八蒜腌制20天的时候最好吃了 。另外，制作腊八蒜还有一些小窍门 。比如腌制腊八蒜要用紫皮的大蒜，醋应该选用米醋 。
2、腊八蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节气温很适宜，故称腊八蒜 。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大 。
【腌制的腊八蒜啥时候能吃呢】3、春节将至 ， 很多家庭都泡起了“腊八蒜” 。泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封 ， 那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香 。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳作料 。

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