【风干腊肉和烟熏腊肉哪个健康】
腊肉有风干和烟熏两种做法，那哪种更健康呢？
风干腊肉 。
从健康角度来讲，风干腊肉会比烟熏腊肉吃起来要更健康，因为烟熏腊肉需要经过长时间的烟熏才能让肉的色、香、味发生改变 ， 在这过程中烟里面的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物都会吸附到肉上 。另外除了腊肉本身含有的亚硝酸盐外，烟熏腊肉制作时还会产生苯并芘，这两种物质对会对健康造成一定的危害 。相比之下风干腊肉中不含有苯并芘 ， 所以会更加健康，但也含有一定的亚硝酸盐物质，所以吃的时候还是要注意量 。
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