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【炒莲藕的技巧】1、准备好食材：姜、小米辣、藕各适量 。小米辣切成小粒，姜切丝，藕刮皮切片 ， 注意藕片比较粘稠，一定要冲洗干净再食用 。
2、调汁：准备一个大碗，加入白糖两勺，适量的白醋 ， 放入淀粉和盐，并搅拌均匀，备用 。
3、准备好锅，开大火 ， 把锅热开 。放入适量的油，放入姜丝、小米辣炒香，注意火候和时间 ， 不要炒糊 。快速放入藕片，用铲子翻拌均匀，大火炒至八成熟，用铲子切一下能切断时就可以了 。放入调好的汁，翻炒均匀即可出锅 。

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