【银耳长时间浸泡有毒吗】银耳吃之前先要将其泡发，可是长时间浸泡会不会有毒呢？

可能会滋生有害物质 。
银耳是营养十分丰富的食物，干银耳中蛋白质约占重量的6%-10% ， 如果银耳长时间浸泡，其中的营养成分会被滋生的细菌、霉菌、微生物侵蚀攻占，继而产生黄曲霉毒素、米酵菌酸等有毒有害物质，尤其是温度较高的时候 ， 银耳长时间浸泡会更容易变质，如果吃了这样的食物极有可能会出现食物中毒风险 。

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