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河刀鱼，又称凤尾鱼 。肉质细嫩鲜美，适合清蒸、红烧等多种做法 。其中红焖河刀鱼的做法如下：
食材：河刀鱼、花椒粉、盐、蒜、糖、料酒、酱油 。
【河刀鱼怎么做】做法：
1、河刀鱼去内脏洗净，切成三角块 ， 加入料酒、盐、花椒粉腌制半小时 。
2、锅内加油烧热，把河刀鱼煎至两面焦黄后盛出 。
3、用锅里的底油把蒜炒香，加入糖、酱油与少许水 。
4、把河刀鱼倒入锅中 ， 收汁盛出即可 。

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