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【馒头发酵一晚上可以不】1、视情况而定 。馒头发酵的时间跟所处的温度有直接关系 。在高温的环境下，面粉发酵的速度比较快，通常两至三个小时即可发酵；在低温环境下，馒头发酵的时间会较长，通常需五至六个小时才能完成发酵 。
2、发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，也是生物工程的基本过程，即发酵工程 。
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