我妈买了点扇贝回来，打算自己蒸扇贝吃，那蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸？

建议热水蒸 。
扇贝属于一种海鲜，其中含有较多的鲜味物质，因此在蒸的时候一般建议用热水来蒸，这样当扇贝受热之后就能够迅速凝固，从而可以避免鲜味物质的流失，蒸出来的扇贝吃起来口感也会更好一些 。
【蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸】而如果用冷水蒸的话，那么就会导致扇贝受热时间过长，此时不仅会导致扇贝的肉质过老，而且还会造成较多营养成分的流失 。

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