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原料：面条 1斤、西红柿 3个、鸡蛋 2个、菠菜或者豆芽 若干、大蒜 一头、食用盐4克 。
制作方法：
1、把大蒜捣碎 ， 然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等；
2、就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐 。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用；
3、先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水 ， 带水开后把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可；
【河南凉拌面做法】4、用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中 ， 等

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