今天在菜市场买了一把茼蒿回来，那凉拌茼蒿需要开水烫吗？
【凉拌茼蒿需要开水烫吗】建议用开水烫一遍 。
茼蒿是生长在土里面的，本身带有一定的泥土、细菌、虫卵等杂质，而且含有一定的草酸 ， 所以在用来凉拌之前首先是需要先将其用开水烫一遍的 。
这样不仅可以起到杀菌消毒的作用，而且还能去除其中所含的草酸 ， 并能使茼蒿保持翠绿的色泽，这样制作出来的凉拌茼蒿不仅颜色看起来会更加鲜艳，而且吃起来也会更加脆嫩 。
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