辅料：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等
【驴肉调和的做法】做法：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味 。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟时，把生鸡和料包放入锅内 ， 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透 。将锅内剩余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色 ， 待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成大片装盘，浇上汤 。

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