二、为什么焯水之后的牛尾要用温水清洗干净？
原因：焯水之后会把牛尾里面的血水和杂质煮出来，而捞牛尾的时候多少会粘一些上去，所以要冲洗干净，而用温水是因为如果是冷水洗的话，油脂就会凝固，就很难清洗干净了 。
三、为什么焯水的时候要加料酒和姜片？
原因：加料酒和姜片主要是先一步去除异味，这样可以减少大量异味，后面再加香料翻炒基本就没有异味了 。
四、为什么牛尾要炒糖色？
原因：炒糖色是为了让牛尾成品颜色更艳丽，这样看起来更有食欲，同时能丰富牛尾的口味，吃起来会更鲜美 。

文章插图
一道鲜香味浓的红烧牛尾就做好了 。这道菜制作还是比较花时间的，不过味道是真的好，对于吃货来说，只要好吃时间都不是问题，有兴趣的朋友可以自己做一份尝尝 。

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