昨天在外面的时候买了一些新鲜的土豆，感觉土豆还比较的饱满，应该还蛮好吃的，其实我家里面还有一些土豆，只是外皮有些绿了 ， 我不知道还能不能吃 ， 请问土豆绿了削掉绿色的还能吃吗？
【土豆绿了削掉绿色的还能吃吗？】建议不要吃 。
正常情况下，土豆外皮看起来是淡淡的黄色，外皮无小芽，土豆绿了考虑是土豆在存储的过程中见了阳光，土豆表层产生叶绿素，进行了光合作用，使得土豆外皮变绿，土豆发芽 ， 这样的土豆最好不要继续吃了 ， 削掉绿色部分也还是会有食用风险，这种土豆里面可能已经遍布了龙葵素，龙葵素是一种对人体胃肠道粘膜具有刺激作用的物质，同时还可对中枢神经系统的胆碱酯酶活性产生强烈的抑制作用，因此从健康角度考虑，土豆发绿、发芽后就不要继续食用了 。
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