【鱼丸做法 家常鱼丸的做法】

文章插图
1、食材，草鱼肉500g，姜，白糖，胡椒粉，盐，蛋清，红薯淀粉75g 。
2、先把买回家的草鱼清洗干净，把内脏去掉，里面的血水冲洗干净，然后用刀从尾巴沿着脊椎划开 。用勺子从尾部向头部刮，把鱼肉刮下来，红色的鱼肉不要，而白色的鱼肉则留下来 。
3、鱼肉里面有刺，可以用刀背剁一下，然后刺就会出来了 ， 把刺拿掉后，再把鱼肉放进碗中，如果鱼肉里面有血水，把鱼肉放自来水下面，冲洗一下 ， 再挤干水分放入碗中 。
4、把姜剁碎，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀，放置上10分钟左右，姜汁水过滤后倒进鱼肉里面，再加入所有的调料，将鱼肉打成泥，然后将鱼泥取出来放碗中，用手抓拌均匀，这样可以让鱼肉更加的Q弹 。
5、然后用手把鱼泥捏成一个一个的小丸子，起锅烧水 ， 把鱼丸冷水下锅，这时候可以开小火，然后不停地捏鱼丸子放进锅中，等到鱼丸膨胀变大，浮起来的时候差不多就熟了 。

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