没有进行包装的绿豆饼的保质期在1星期左右 ， 进行包装的绿豆饼保质期在3个月左右 。
绿豆饼起源清朝康熙年间，安溪湖头李光地做宰相 ， 保举推荐施琅去收复台湾 。施琅奉旨到福建做水师提督，各式绿豆饼成品准备跨越台湾海峡 。军舰在海上行军打仗，军队得带干粮 。
【绿豆饼的保质期】绿豆饼，是采用纯天然东北绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成的糕点，也是泉州传统的汉族名点之一，制作讲究，卫生，不使用任何防腐剂和色素 ， 以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香 ， 令人回味无穷，是简单可口的健康食品，距今已有百年以上的历史 。绿豆饼因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱，是市场火爆的特色传统糕点小吃之一 。

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