酸辣粉的汤汁怎么调

将辣椒粉、姜末和胡椒粉放入碗中混合。锅里放油，冷油里放花生，炸熟花生，捞出备用。将炸花生的热油倒入盛有辣椒粉、姜末、花椒粉的碗中，炸至香味四溢。然后加入酱油、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，加入炒好的花生。
【酸辣粉的汤汁怎么调】酸辣粉起源于川西。是川、渝、黔等地的传统小吃，属于川、渝、黔小吃。特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。酸辣粉源于四川民间，由当地手工制作的红薯粉制成，因其突出的酸辣味而得名。
做法:将木耳用适量温水泡透，然后清洗干净。将清水倒入锅中，加热至沸腾。木耳焯4分钟。捞出冷水，沥干。将红薯粉丝用黑木耳的开水焯熟，捞出沥干，加入香油，搅拌放松，以免粘在一起。
黑木耳撕成小块，香菜洗净切段；青红椒，去蒂去籽，洗净，切成4厘米长的细丝；将大蒜去皮，捣碎。将醋、红辣椒、酱油、味精、蒜泥、芽菜放入汤碗中，倒入原汤，将粉末放入锅中焯一下，然后放入碗中，撒上芹菜、香菜、大芽、酥黄豆、酥花生、牛肉沫。