主料：蟹钳500克 。
辅料：盐，味精各3克，酒糟 ， 酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)，辣椒100克 。
1、蟹钳的清洗，让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间；
2、将蒜瓣，高汤加入，直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花、辣椒放锅里焖3分钟左右作为酱汁；
3、将醉蟹钳泡好放置一天 ， 处于冰箱中或者阴凉干燥处（注意瓶口要密封，千万不能漏气）；
【麻辣醉蟹钳的腌制方法】4、放些许糖里面，味道会非常浓郁 。

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