很多根茎类的蔬菜中都含有很高的碳水化合物 ， 那青萝卜是碳水化合物吗？

并不属于 。
【青萝卜是碳水化合物吗】虽然青萝卜是属于根茎类的蔬菜之一，但其所含的主要成分是水分 ， 其中所含的碳水化合物含量是比较少的，一般每100克青萝卜中只含有碳水化合物6.9克，所以青萝卜并不属于碳水化合物，而是属于蔬菜 。
但是像淀粉含量较多的根茎类蔬菜，比如土豆、红薯、紫薯、芋头、莲藕、山药等食材来说，就是属于碳水化合物 。

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