【春笋焯水是冷水下锅还是热水】春笋是很多人会在春天吃的一种食物，营养价值极其丰富，那春笋焯水是冷水下锅还是热水？

热水下锅焯水，捞出后过一遍冷水 。
春笋焯水的时候是热水下锅的，只有热水才能去掉更多的草酸和苦味物质，冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净 ， 焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍，这样春笋烹饪后的口感能爽脆，吃起来会更好吃 。

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