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1、鸡毛菜是十字花科植物小白菜（Brassica 鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ， 是十字花科蔬菜大白菜的变种 ， 为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一 ， 而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗 ， 口感和质地更为柔嫩 ， 味道清香 ， 是大众特别喜欢的一种蔬菜 。
【鸡毛菜是什么菜 清炒鸡毛菜的做法】2、做法：把鸡毛菜 ， 去根洗净 ， 沥干水 。锅内倒入适量油 ， 油温六七成热时 ， 下蒜蓉爆香 ， 随后倒入鸡毛菜煸炒 ， 当菜的颜色变深 ， 加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅

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