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1、主料：兔肉200克、平菇100克、蟹味菇100克、木耳50克、胡萝卜半根 。调料：食盐、料酒、胡椒粉、水 。辅料：葱、姜、香菜 。
2、兔肉洗净后剁小块入开水焯去血水，清水洗去浮沫 。
3、平菇、蟹味菇洗净后撕小片，黑木耳清水泡开后洗净也撕小片，胡萝卜切小块 。
4、焯过水的兔肉块放入汤锅内，加入清水 ， 投入姜片、葱结和料酒 ， 大火烧开转小火慢炖 。
5、待肉至七八分熟时放入菌菇和胡萝卜 。
6、小火炖至兔肉熟透 ， 菌菇入味，放入莲藕再炖五分钟 。
【菌汤兔的做法和配方】7、加盐、胡椒粉调味，最后放入香菜即可 。

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