主料：鲜辣椒100克 ， 花椒20克 。调料：姜4片，八角2个，桂皮一小节 ， 白芝麻少许 。具体做法如下：
1、在无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；
2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末；
3、另外三分之二磨成辣椒面；
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层炒熟的白芝麻；
5、在冷锅冷油中放入姜片，八角，桂皮 ，开中火熬油；
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；
7、热好的油冷却10秒左右，缓缓倒入辣椒面里；
【麻辣烫红油怎么熬】8、如果不要渣 ， 只要红油，可待冷却后，用漏勺过滤即可，之后密封保存即可 。

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