做锅包肉的肉切薄还是切厚锅包肉要切多厚的肉片( 六 )

-- 锅包肉 --
by 奚姥姥
-- 用料 --
里脊肉 200g
土豆淀粉 100g
白糖 50g
米醋 50ml
植物油 600ml（实用不多）
料酒 5ml
盐 1g+1g
葱姜蒜各5g
胡萝卜、香菜各10g
-- 做法 --
? 把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
? 胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。
? 二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。
? 将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
? 坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
? 把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）。
? 炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸（最多十几秒），炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
? 将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
? 开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。

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做锅包肉的肉切薄还是切厚 锅包肉要切多厚的肉片( 六 )

做锅包肉的肉切薄还是切厚锅包肉要切多厚的肉片( 六 )