到了清朝，入乡随俗 ， 入主中原的满清新贵们迅速向明朝朝廷学习 。据史料记载，乾隆四十一年除夕设宴，共摆八路六十三席，其中饺子作为宫廷小吃的一种，也参加了宴会 。
因此，饺子在民间被视为头等食品，通常在除夕或节日有客人来时吃 。“过年谁不吃饺子”“饺子不如它好吃”的民间谚语由此产生 。这是宫廷食品大众化过程中的典型现象，也是中国饮食文化的一大特色 。
随着清朝的大幕落下 ， 几十年的战乱，人民生活贫困 ， 曾经精致的饺子实际上变成了奢侈品，普通的饺子开始进入民间，象征着多少人的乡愁被托付给了团聚的饺子 。
经过战争、解放和饥荒的洗礼，中国的饮食文化格局发生了巨大的变化 。面食文化逐渐成为北方的主流饮食文化 。然而，作为中国面食文化的代表 ， 饺子以其悠久深厚的历史背景成为中国饮食文化的象征 。这绝对不是北方文化是否优于南方文化的问题 。
结语:本文简单梳理了饺子文化的发展演变，从中可以看出，饺子文化绝不是单纯的北方饮食文化，而是有着两千年历史的古老传统 。正如一些学者在他们的书中所说，“饺子是我们国家的国粹” 。无论怎么理解 ， 贬低交子文化都是不可取的 。
本文中的参考文献
中国饮食文化史，中国饮食世界 ， 中国饮食习俗，中国饮食文化理论，年度口味 。

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