腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果 。
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克 。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关 。
【腐竹有预防老年痴呆的功效】腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情 。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。

• 黄山有哪些石头，安徽黄山有哪些奇石景点
• 斑鸠别名，斑鸠是什么鸟
• 无主之地3手柄功能有哪些 北通手柄按键操作方法介绍
• 红酒倒进杯子为什么会有泡沫
• 色弱可以学医学的哪几个专业 色弱可以报考的医学专业有哪些
• 学书法还有用吗 学书法有没有用
• 面试基本问题 面试有哪些基本问题
• 新鲜毛豆长期保存方法有哪些 新鲜毛豆长期保存方法
• 好听的冯姓女孩名字大全 好听的冯姓女孩名字大全有哪些
• 泰拉瑞亚木剑有什么作用