文章插图

一、材料：海胆一个、厚手套一双、剪刀一把、冰纯净水一瓶 。
二、海胆取肉步骤：
1、先用剪刀从顶端剪开一小口 ， 再把顶端剪开一圈 。
2、用勺子小心地把海胆肉挖出 。
3、以纯净水冲洗上面的杂质 。
三、挑选海胆的注意事项：
1、用手掂，较重的是鲜活的，否则是不新鲜或已变质的 。
2、用手摇动，没有响声表明是鲜活的 ， 有响声则说明不新鲜 。
3、用鼻闻，鲜活品有一定腥鲜味，变质的有恶臭味 。
【海胆怎么取肉】4、手压“步带” ， 

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