【麦麸里糖是什么糖】麦麸主要是纤维素、维生素、糊粉、矿物质、蛋白质等 ， 但是由于加工工艺的原因，麦麸会包含胚芽、麦子，就会有少量的淀粉和极少量的糖类 。纤维素和淀粉均属于多糖 。淀粉分解成糊精等低聚糖，继而再水解成麦芽糖或异多芽糖 ， 最后生成葡萄糖 。纤维素比较难于水解，在酸性条件下，分解成纤维四糖、三糖、二糖等，最后水解产物也为葡萄糖 。

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