麦芽糖是二糖 ， 分子式：C12H22O11 。水解生成两分子的葡萄糖 。
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。用作营养剂，也供配制培养基用 。也是一种中国传统怀旧小食 。
【麦芽糖是单糖多糖还是啥】麦芽糖是一种无色结晶 。味甜 ， 甜度约为蔗糖的三分之一 。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水，能还原斐林氏溶液 。

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