冰箱里有水气 ， 使馒头烙饼存放冰箱期间发生了腐败现象，此时已经馒头烙饼已经变质 。
质的主要原因
1、食物会发出臭味和酸味；
失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化 。这是要使再吃的话，就容易导致疾病 ；
2、食物的营养素被分解成多种低级产物 。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了；
3、食物的化学反应 。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应 ， 氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色 。
馒头烙饼存放需要以下要点：
1、制作前期酵母充分发酵，可以用老面；
2、不要添加香料，通风阴凉储存，当然要注意卫生；
4、干燥储存；
【馒头烙饼放冰箱一星期还能吃吗】5、没有完全冷却前，不要放入冰箱，否则会加快变质 。

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