【馒头蒸出来开花儿了是怎么回事】发酵粉放太多了，气体膨胀太厉害 ， 所以就开了花 。
开花馒头 ， 又名白银如意 。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣 ， 而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的特色传统面食名点 。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟 。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎 。

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