鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长，其性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出 ， 趋旋光性强，喜流水，好暖，鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼” 。它的体液几乎和海水一样 ， 所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送，从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为玻璃鱼 。
【鳗鱼和北极贝是海鲜吗】北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类 ， 在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，因而形成天然独特的鲜甜味道北极贝生长环境非常干净，很难受到污染 ， 肉质肥美，味道非常鲜美北极贝含有蛋白质和不饱和脂肪酸，具有滋阴平阳、养胃健脾的功效 。
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