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1、黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳 ， 属木耳科 ， 木耳属 ， 为我国珍贵药食兼用胶质真菌 ， 也是世界上公认的保健食品 。
2、我国是黑木耳的故乡 ， 中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳 ， 并开始栽培、食用 。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载 。目前 ， 黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植 。
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