芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块，顶起皮来，就很容易将果肉取出 。准备好所有的原材料备用 。将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用 。牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖 ， 搅拌均匀 。再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化 。熄火后放入大容器中摊凉后，加入奶油搅拌均匀 。再将芒果泥倒入，混合均匀 。将所有的混合物过筛 。倒入准备好的容器中 。放入冰箱中冷藏一个小时，拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面 。
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