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1、因为虾线其实是虾的肠道，肠道中含有虾的排泄物以及一些泥沙等等 。其实虾线对人体的影响是非常小的，但虾线的口感并不好 。
【为什么要挑去虾线 为什么要去除虾线？】2、去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。
3、特别是体型比较小的虾类，如果只是进行简单的烹饪，很难掩盖住虾线的味道 。因此如果是介意异味的人，还是建议把虾线去除掉 。
4、虾头其实占了虾整个体积的很大一部分，很多人觉得虾头里含有虾黄，美味无比，不吃会很可惜 。事实上，虾头不但含有美味的虾卵，还有不少有害物质 。

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