文章插图
1、准备面粉500g、肉馅350g、温水适量、色拉油适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、酵母粉适量 。面粉中加入酵母,再加入温水,搅拌成絮状 。
2、柔成光滑的面团,醒发25分钟,排气 。
3、在肉馅中加入适量花椒粉、生抽、鸡精拌匀 。
4、取一小碗,在烧热的油中加入适量面粉、花椒粉、盐,制作油酥 。
5、制好的油酥放好 。
6、将排好气的面团 ， 分为16小份 ， 擀成长舌状 。
7、从下至上卷起来 。
8、再擀成长舌状，抹上油酥，铺上肉馅，两边留1厘米左右宽度 。
【锅魁做法步骤】9、从下至上将肉馅卷起来 ， 静置醒发10分钟，将立起的饼坯用手掌按下，擀面杖擀开，平底锅放油烧热 ， 将面饼放入，煎至两面金黄，烤箱预热180度 ， 烤10分钟，出炉 。

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