咸粽烧麦做法步骤

文章插图
1、用料：鲜肉粽2个、干香菇适量、海米适量、馄饨皮适量、姜末适量、老抽少许、白糖少许。
2、原材料：泡发的干香菇、海米、鲜肉粽、烧卖皮。
3、干香菇提前一晚泡发，不要用鲜香菇，香气差很多。
【咸粽烧麦做法步骤】4、海米用流动的水冲洗干净，沥干备用。
5、香菇切小粒、姜切末、香菇水过滤杂质备用。
6、备料完毕，上蒸锅蒸粽子。
7、煎锅内下少许油，爆香姜末。
8、下海米爆香，注意不要让把海米炒糊。
9、下香菇粒翻炒出香味。
10、粽子的华彩变身——咸粽烧麦的做法图解9
11、加少量黄酒烹香、下少许老抽提色、下少许白糖提鲜，之后下香菇水煮沸收汁。
12、待收汁完全，香菇与海米表面还很湿润的时候，关火起锅。
13、香菇虾米炒完，粽子蒸的也差不多了。
14、趁热将粽子拨散。粽子凉了之后会粘成一团，不易散开。
15、将拨散的粽子与炒好的香菇海米料均匀的拌在一起。
16、把烧卖皮的边边用手指捏薄。这样会让烧麦成品造型与口感更好。
17、将烧卖皮放在手心，在烧卖皮上放适先前拌好的馅。
18、用一手的虎口慢慢收紧烧麦皮，另一手拿筷子整理馅料，让馅料更妥帖的附在烧卖皮上。
19、包好的烧麦大致呈圆柱形，能立住。
20、把包粽子的粽叶洗净、擦干、修剪成小块。将包好的烧麦放到粽叶上，准备上锅蒸。
21、因为内馅都是熟的，只要把外皮蒸透就可以。蒸锅水开后蒸五分钟左右即可起锅装盘。