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1、主料：胖头鱼头1个 ， 豆腐200克 ， 香葱2棵 ， 生姜1小块,大蒜3瓣 ， 淀粉适量 ， 食用油30克 ， 酱油2小匙 ， 料酒1/2大匙 ， 胡椒粉1小匙 ， 精盐1小匙 ， 白糖1小匙 ， 味精1小匙 。
2、将胖头鱼头收拾干净 ， 从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
3、锅内放油 ， 烧热 ， 放入胖头鱼头稍炸 ， 捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片 ， 烹入料酒、酱油、加入适量开水 ， 再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
【鱼头炖豆腐的家常做法 教你鱼头炖豆腐的家常做法】4、汤烧开后 ， 将豆腐下锅 ， 小火慢炖 ， 待烧透后 ， 取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后 ， 用水淀粉勾芡 ， 烧透 ， 浇入盘中即可 。

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