公开五香粉的配方比例 3种配方让食材五味平衡

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【公开五香粉的配方比例 3种配方让食材五味平衡】1、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
2、配方1：砂仁60g ，丁香12g ，豆蔻7g ，肉桂7g ，三柰12g 。
3、配方2：大料20g ，干姜5g ，小茴香8g ，花椒18g ，陈皮6g ，花椒18g 。
4、配方3：大料52g ，桂皮7g ，三柰10g ，白胡椒3g ，砂仁4g ，干姜17g ，甘草7g 。
5、所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。