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1、明太鱼洗净沥水并抹上料酒备用 。
2、葱切段，姜切丝码在盘里，鱼放上面，再放少许葱白在鱼身上 。锅里水烧开，把明太鱼放入蒸锅，大火蒸八分钟 。
【蒸明太鱼的做法】3、蒸鱼的时候做酱汁，不粘锅置炉上开大火，放入橄榄油3茶匙，盐半茶匙，生抽1匙，糖半茶匙，豆豉油1.5匙，白胡椒半茶匙，香油1茶匙，烧热浇于蒸好的鱼身上即可 。

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